Brasserie de Bière | Enfonvelle
Ein weiterer, lang gehegter Wunsch geht dieses Jahr in Erfüllung und wir brauen unser eigenes Bier. Es wird immer eine Hobby Mikrobrauerei bleiben und wir werden nicht mehr als ca. 200 Liter Bier pro Jahr brauen. Vermutlich werden es ca. 8-10 Sude werden.
Nein, es war keine Kostenüberlegung, denn rechnen tut sich das Selberbrauen nicht. Ein industriell gebrautes Massenbier ist immer viel günstiger. Jedoch macht es Freude, etwas nach unserem Gusto herzustellen, wo wir auf den Geschmack direkt Einfluss nehmen können.
Als Brauanlage habe ich mich nach reichlichem Recheriern im Netz für eine Malzrohr Brauanlage (Brew Monk™) entschieden. Der ganze Brauprozess kann am Computer programmiert werden und wird via WiFi an die Anlage geschickt. Der Brauprozess nimmt etwa 6 Stunden in Anspruch. Danach gärt das Jungbier rund eine Woche im Gärtank, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Die abgefüllten Flaschen bleiben dann nochmals etwa eine Woche bei Zimmertemperatur, bevor es dann für weitere 4-5 Wochen im Kühlschrank reift, um seinen vollen Geschmack zu entwickeln. Erst nach etwa 6 Wochen kann man beurteilen, ob der Sud gelungen ist oder nicht.
Wir mussten viel Lehrgeld zahlen:
Leider haben die vermeintlich „günstigen“ Bügelverschlüsse einer Charge (100 Stück) unsere 500ml-Flaschen nicht richtig verschlossen, wodurch die Flaschengärung nicht ordnungsgemäß ablaufen konnte. Sämtliche Biere welche damit verschlossen wurden sind nicht geniessbar! Davon betroffen sind der SUD V (25 Liter Trappister) und der SUD VIII (26 Liter Blonde de Prieure) welche praktisch je zu 95 % für den Gulli sind.
Sehr sehr ärgerlich - denn einen Riesenaufwand mit brauen, gären, abfüllen, reinigen, etikettieren und lagern etc. für nichts...(Mittlerweilen haben wir sämtliche Bügelverschlüsse aussortiert und entsorgt - es wird uns nicht nochmal passieren!)
Unsere handwerklich gebrauten Biere
Braujahr 2024
| Sud | Braudatum | Art | Ausschlag | Bemerkung |
|---|---|---|---|---|
| I | 27.04.24 | Fleur de Prieuré (Blanche) | 2 Liter | Der Kennenlern-Sud ist total verbrannt – alles musste leider weggeschüttet werden. |
| II | 05.05.24 | Blonde de Prieuré (MZ) | 21 Liter | ...und es funktioniert doch - Ein grossartiger Tropfen, der bedauerlicherweise zu schnell geleert wurde. |
| III | 15.05.24 | Trappist (Belgian Triple) | 25 Liter | Mindestens 1 Jahr Lagerung... wir sind gespannt! |
| IV | 29.05.24 | Fleur de Prieuré (Blanche) | 28 Liter | Ein wunderbares leichtes Bier - auch Claudia mag es... |
| V | 30.05.24 | Trappist (Belgian Triple) | 2 Liter | Bedauerlicherweise konnte durch einen unzureichenden Verschluss keine Flaschengärung stattfinden – 25 Liter für den Gully. Sehr ärgerlich! |
| VI | 09.06.24 | Helles Kölsch (Blonde) | 23 Liter | Erstmals nur in 0.330 ml Flaschen abgefüllt. Ein echtes Pilsener... |
| VII | 14.07.24 | Helles Kölsch (Blonde) | 26.5 Liter | ...und grad nochmals für das Sommerfest gebraut. |
| VIII | 21.07.24 | Blonde de Prieuré (MZ) | 2 Liter | Hammer Sud - doch leider das gleiche Problem mit dem Bügelverschluss - wieder 24 Liter für den Gully. Grmpf... |
| IX | 13.10.24 | Blonde de Prieuré | 27.3 Liter | Ein grandioser Sud, alles verlief perfekt! Da steht uns sicher ein fantastisches Weihnachtsbier bevor! |
| X | 14.11.24 | Trappist (Belgian Triple) | 29.6 Liter | Das Maximum erreicht... Alles hat geklappt – voller Vorfreude, auch wenn es erst in einem Jahr soweit ist. |